Daudzi pircēji pie veikala vitrīnas nonāk līdzīgā situācijā – tiek izvēlēts vizuāli pievilcīgs gaļas gabals, derīguma termiņš uz iepakojuma šķiet atbilstošs, taču mājās gaida nepatīkams pārsteigums.
Izrādās, ka uzraksts uz etiķetes ne vienmēr garantē produktu, kas ir drošs un kvalitatīvs. Profesionāli pavāri un nozares zinātāji uzsver, ka paļaušanās tikai uz datumu ir viena no biežākajām kļūdām, ko pieļaujam ikdienas steigā.
Kāpēc elastība ir pirmais drošības rādītājs?
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pārliecināties par produkta kvalitāti, ir pārbaudīt tā struktūru. Svaigas gaļas šķiedras ir dzīvas un elastīgas, tāpēc tām pēc mehāniskas iedarbības būtu jāatgriežas sākotnējā stāvoklī. Ja gaļa ir svaiga, viegli uzspiežot uz tās ar pirkstu (to var izdarīt arī caur iepakojuma plēvi), izveidojusies bedrīte izlīdzināsies gandrīz acumirklī.
Turpretī nostāvējusies vai nekvalitatīva produkcija zaudē savu dabisko stingrību. Ja pēc pieskāriena nospiedums paliek redzams un šķiedras šķiet irdenas, tas ir skaidrs signāls, ka produktā sākušies sadalīšanās procesi vai ir tikuši pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi. Speciālisti norāda, ka šādu “nogurušu” produktu labāk atstāt plauktā, neatkarīgi no tā.
Siltuma tests: Kā pareizi novērtēt aromātu?
Bieži vien pircēji mēģina sajust gaļas smaržu uzreiz pēc iepakojuma atvēršanas, taču aukstums un aizsarggāzes var maldināt. Zinoši meistari iesaka citu metodi – nedaudz parīvēt gaļas virsmu. Nelielais siltums, kas rodas berzes rezultātā, palīdz aromātam atvērties un parādīt produkta patieso stāvokli.
Lasi vēl: Ar kuru pusi klāt cepamo papīru uz plāts svarīga detaļa, ko daudzi neņem vērā
Kvalitatīvai gaļai piemīt neitrāls, tikko jūtams aromāts. Ja sajūtama kaut neliela skābuma piegarša, amonjaka dvinga vai pārlieku salda smarža, tas liecina par baktēriju klātbūtni. Svarīgi atcerēties, ka termiskā apstrāde nespēj pilnībā neitralizēt toksīnus, kas izdalās gaļas bojāšanās laikā.
Vai košā krāsa vienmēr nozīmē svaigumu?
Vizuālais tēls veikalos nereti tiek mākslīgi uzlabots, izmantojot īpašu apgaismojumu vai skābekļa piesātinātu iepakojumu. Rezultātā gaļa izskatās spilgti sarkana pat tad, ja tā vairs nav pirmā svaiguma. Lietpratēji iesaka raudzīties uz dabiskākiem toņiem: kvalitatīva liellopu gaļa būs ķiršu sarkanā krāsā, cūkgaļa – maigi rozā, bet mājputnu gaļa – bāli sārta.
Mitruma līmenis: Iepakojumā nedrīkst būt pārlieku daudz šķidruma. Ja gaļas gabals “peld” sārtā ūdenī, tas visticamāk ir ticis sasaldēts un pēc tam atkausēts.
Virsmas tekstūra: Svaigai gaļai jābūt teju sausai.
Lipīgums: Jebkāda veida gļotaina kārta vai lipīgums ir tieša norāde uz baktēriju vairošanos.
Kāpēc ir svarīgi būt prasīgam pircējam?
Daudzi pircēji gadiem ilgi iepērkas pie viena un tā paša pārdevēja, izveidojot uzticības pilnas attiecības. Tomēr pat visgodīgākais tirgotājs var nepamanīt kļūmi piegādes ķēdē vai tehnisku ķibeli ledusskapju darbībā. Tāpēc papildu pārbaude nav neuzticības izrādīšana, bet gan elementāra rūpe.
Lasi vēl: Viena karote šīs eļļas puķupodā – un pelargonijas ar orhidejām ziedēs kā izstādē
Derīguma termiņa marķējumu ir iespējams pārlīmēt, taču bioloģiskos procesus viltot nav iespējams. Ja produkts neiztur kaut vienu no trim iepriekš minētajiem testiem – smaržas, krāsas vai elastības pārbaudi –, no pirkuma ir jāatsakās bez vilcināšanās.
